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厳選素材にこだわり、質の良い国産ポークを使用しています。 肉の旨味を極限まで追求しています。 |
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立山連邦の麓に広がる富山平野の地下50mには、17℃に保った、 冷たくて安定した水が1年を通して流れています。 50ｍ以上ある深井戸からくみ上げられる水は、日に200tを越えても枯れる事はありません。 品質の安定したハム・ソーセージをつくるには、この富山平野の水はかかせません。 |
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海水を自然の風と太陽熱で蒸発結晶させた塩を原料としています。 にがりを程よく残し、海水の成分をいかにして作った自然から生まれた風味のおいしい塩です。 |
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質の良い国産の豚肉を均等にひもで縛り形を整えます。
ひもで縛った豚肉を燻製の機械につるし燻製の準備をします。
水分を出して旨みを凝縮させます。
香りの良いサクラのチップで燻製します。
約5時間燻製と熱処理をしていきます。
肉の旨みを極限まで追求した
徳川スペシャルロースハムの完成
- 徳川スペシャルロースハム（ブロック約300g前後）
- 販売価格 : 1,800円
- ペッパーロースハム（ブロック約300ｇ前後）
- 販売価格 : 2,100円
